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Mis Encuentros con el Vino
irene sayas

7 VIN Blau & Zwei 2015

23/6/2019

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7 VIN
Blau & Zwei 2015

Organic and biodynamic limited release brand red wine, made with the Austrian varieties Blaufraenkisch 50% and Zweilgt 50%. Aged with 13 months in French and American oak barrels, removing the lees for the first 4 months. Kieninger Winery. Partida Rural Los Frontones. Ronda (Malaga). D.O. Sierras de Málaga.

 
 TERROIR: The soil of the vineyard is loamy, clayey-calcareous with enough sand to have a good drainage function. At 800 meters high. Orientation South-East. Located at gentle slopes, protected from the North. The place is surrounded by centenary oaks, maroons, blackberries, quinces and hawthorn. The treatments of the plants in the vineyard are done through biological means and maturation is carried out in a cellar in stone and underground, following the traditional style of natural fermentation.

​​TASTING: The first pleasant surprise has been the uncorking, as I find a quality cork, hyper-perfumed and elegantly signed. When serving the glasses, strikes me by the colour of its foam, very tinged to be aged and a beautiful crimson colour, I imagine it is characteristic of these grapes... I decide to skip the first phase, the visual and after having awakened the wine, we analyze its aroma and palate after being so long stored and thus get retronasal before the seduction of rest disappears.
A touch of acidity clearly appears, which evaporates when pairing. Spiced hints: black pepper and some nutmeg. Cocoa and the woody part of the grape cluster coming through. On the palate, cassis, a touch of green pepper, graphite and truffle. Very high robe and subtle presence of tears. Sinuous and curvy wine. Original and noble wine. We accompany it with different delicacies, and we agree that the duck confit praises him, opens and maintains the aftertaste of this wine, the grilled aubergine with some truffle shavings and the French potatoes with mojo picón sauce, also enhance its flavour and yet a smoked sheep cheese transforms it...
As this wine offers me walks and evolutions... for its musical pairing I bet on Modest Mussorgsky's "Pictures of an Orchestra Exhibition".

​ CURIOSITIES: 
Being an unprecedented wine for the good adaptation of these Austrian grapes in the Serranía de Ronda, tell you a little about them...
The red grape Blaufränkisch is a variety of dark-skinned, late-ripened grapes. It produces wines that are normally rich in tannins and can exhibit a pronounced spicy character. It has the elegance of Pinot Noir, tannic as Nebbiolo and spiced like Syrah.
 For a long time it has been mistaken with Gamay, although no one has been able to demonstrate a degree of relationship between both. In Germany, this grape is known as Lemberger and in Hungary as Kékfrankos. The Blaufränkisch is the mother of Zweigelt, the most planted red grape variety in Austria, the result of a cross of this with the Saint Laurent.
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Austrian winemaking is promoted by the Cistercian Monks (so well known in Burgundy, Tuscany and Priorato). Already in the twelfth century some special vineyards for their terroirs stood out in monasteries and abbeys.
The 7 VIN, with D.O. Sierras de Málaga is produced in a winery located in the Serranía de Ronda, but it cannot carry its name, since 100% of the grapes from this subzone must be used for its production, and must also meet other specific requirements.
 
LEGEND: Legend has it that on St. Martin's Day, the "new wine" arrives ripe to delight the followers of the Heurigen of the area. After its short winemaking process, from the must, through its important fermentation step, this vibrant and almost brand new young wine lends itself to entertaining thousands of palates. There is also the so-called "Gemischter Satz" which is a blend of white grapes, almost always from Riesling, Gruner Veltliner or Weiss Burgunder.
 
HEURIGEN are wine taverns where young wines are tasted. These taverns were founded by imperial resolution, in August 1789, and it is where every year the new wine is welcomed (Nouveau, Novello, Vineta as you want to call it) from the day of St. Martin (November 11 to December 31). In the Heurigen you can also try the typical dishes of Austrian gastronomy.
 
Knowing a little more about these berries, their origins and customs, I dare say that it has been a good and risky choice by Martin Kieninger, and grateful to be able to taste this annexation.





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Vino de Autor tinto ecológico y biodinámico, elaborado con las variedades austríacas Blaufraenkisch 50%y Zweilgt 50%. Crianza con 13 meses en barricas de roble francés y americano, removiendo las lías los primeros 4 meses.
Bodega Kieninger. Partida Rural Los Frontones. Ronda (Málaga). D.O. Sierras de Málaga.
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TERRUÑO: El suelo del viñedo es franco, arcilloso-calcáreo con suficiente arena para tener una buena función de drenaje. A 800 metros de altura. Orientación Sur-Este. Situada en la falda de la ladera, protegida del Norte. El lugar está rodeado por encinares centenarios, granados, zarzamoras, membrillos y espino albar. Los tratamientos de las plantas en el viñedo se hacen a través de medios biológicos y la maduración se lleva a cabo en una bodega embovedada en piedra y bajo tierra, siguiendo el estilo tradicional de fermentación natural.

​CATA: La primera sorpresa agradable ha sido el descorche, pues encuentro  un corcho de calidad, hiperperfumado y elegantemente firmado. Al servir las copas, me llama la atención el color de su espuma, muy teñida para tener crianza y de un precioso color carmesí, imagino que es característica de estas uvas…
 
Decido saltarme la primera fase, la visual y tras haber despertado al vino, analizamos su aroma y paladar después de estar tanto tiempo guardado y así obtener aromas retronasal antes de que desaparezca esa seducción propia del reposo. Claramente aparece un toque de acidez, que se evapora al maridar. Insinuaciones especiadas de pimienta negra y algo de nuez moscada, cacao y la parte leñosa del racimo de uva aparece después. En paladar, cassis, un toque de pimiento verde, grafito y trufa.
 
Capa muy alta y sutil presencia de lágrimas. Vino sinuoso y con curvas, original y noble. Lo acompañamos con diferentes manjares, y coincidimos en que el Confit de pato lo ensalza, abre y mantiene el posgusto de este vino, la berenjena a la plancha con unas virutas de trufa y las patatas francesas con salsa mojo picón, también realzaron su sabor. Sin embargo un queso de oveja ahumado, lo transforma…
 
Como este vino me ofrece paseos y evoluciones… para su maridaje musical, me lleva y apuesto por  “Cuadros de una exposición para orquesta“ de Modest Mussorgsky.


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CURIOSIDADES:
Al ser un vino inédito por la buena adaptación de estas uvas austríacas en la Serranía de Ronda, pues os cuento un poco sobre ellas…
 La uva tinta Blaufränkisch es una variedad de uva de piel oscura y de maduración tardía. Produce vinos que normalmente son ricos en taninos y que pueden exhibir un pronunciado carácter picante. Tiene la elegancia de la Pinot Noir, tánico como la Nebbiolo y especiada como la Syrah.
 Durante mucho tiempo se ha confundido con  Gamay, aunque nadie ha podido demostrar un grado de relación entre ambas. En Alemania, esta uva es conocida como Lemberger y en Hungría como Kékfrankos. La Blaufränkisch es la madre de la Zweigelt, la variedad de uva tinta más plantada en Austria, fruto de un cruce de ésta con la Saint Laurent.
​​ La vinicultura Austriaca se fomento gracias a los Monjes Cistercienses (tan conocidos en la Borgoña, la Toscana y el Priorato). Ya en el siglo XII algunos viñedos especiales por sus terruños destacaban en los monasterios y abadías.
El 7 VIN, con D.O. Sierras de Málaga se elabora en una bodega situada en la Serranía de Ronda, pero no puede llevar su denominación, pues debe utilizarse el 100% de la uva procedente de esta subzona para su elaboración, debiendo cumplir además con otros requisitos específicos.
 
 LEYENDA:
La leyenda dice que en el día de San Martin, el «vino nuevo» llega maduro para deleitar a los seguidores del Heurigen de la zona. Después de su corto proceso de vinificación, desde el mosto, pasando por su importante paso de fermentación, este vibrante y casi flamante vino joven se presta a entretener miles de paladares. También existe el llamado «Gemischter Satz» que es un coupage de uvas blancas, casi siempre de Riesling, Gruner Veltliner o Weiss Burgunder.
 
Los HEURIGEN son tabernas de vinos donde se degustan los jóvenes caldos. Estas tabernas se fundaron por resolución imperial, en Agosto de 1789, y es donde cada año se le da la bienvenida a el nuevo vino (Nouveau, Novello, Vineta como le quieran llamar) desde el día de San Martin (11 de Noviembre hasta el 31 de Diciembre). En los Heurigen también se pueden probar los platos típicos de la gastronomía austriaca.
 
Al conocer un poco más sobre estas  bayas , sus orígenes y costumbres, me atrevo a decir que ha sido una buena y arriesgada  elección por parte de Martín Kieninger, y agradecida de  poder degustar esta anexión.


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TASTING IN ESSENCE

10/6/2019

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To enjoy the wine you don't have to be an expert, but the more we learn from something, the more we enjoy it, right? Through TASTING IN ESSENCE we try to create a conductive thread between the essences of wine and people.
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"The essence is invariable and permanent and constitutes the nature of things. It is a notion that refers to the characteristic and most important of one thing. The essence is the persistent reality, it will remain intact. The term comes from Latin, which in turn derives from a Greek concept". (bibliographic source)
 

It is also called essence to the concentrated liquid extract of a substance, generally aromatic. The essences can be also perfumes or aromatic substances.

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Did you know that the most powerful sense man has for tasting, is smell? Wine is a true aromatic microcosm.

The essence of wine is born in the vineyard and in its transformation. 
In the tasting I always look for the character of the wine according to its profiles terroirs, chromatic, aromatic and taste, emphasizing the evolution and final in mouth.
Different wines are compared with their certain accompaniments, I mean pairing, which includes doing it with music too, because I do not conceive the tasting without it... 
Wines are tested carefully, appreciated and subjected to our senses, in order to achieve satisfaction.
Stimulation = organ of the senses = feeling (reflection) = perception (phonetic expression)
The wine contains more than 500 chemical substances that when they are in appreciable doses for the human being, stimulate us and reach the brain that evaluates and synthesizes them to compare with previous memories with which it is associated.When the brain recognizes the stimulus caused by the characteristics of the wine, it produces what is called perception: the stimulus becomes an interpretation.
 
Wine tells us many stories and from many perspectives. Some have made reference to the vineyard and its cultivation. Others speak of their origin, of their legends and of the way in which the wine was incorporated into our lives.
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Sip by sip, discover its mysteries, its myths, its aromas, its perfume, its emotion, its origin, generate inspiration, inhale art, feel that evokes us, and that provokes us, like a painting to contemplate it.


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A captivating journey through the culture of wine and its many aspects. A different, exclusive and unforgettable way to fall in love with wine.
My Encounters with Wine
Mailblog/Tastings
Irene Sayas   


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CATA EN ESENCIA

2/6/2019

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​Para disfrutar del vino no hay que ser un experto, aunque cuanto más aprendemos de algo, más lo disfrutamos, ¿verdad? 
 
A través de CATA EN ESENCIA se intenta crear un hilo conductor entre las esencias del vino y las personas.
 “La esencia es aquello invariable y permanente que constituye la naturaleza de las cosas.. Se trata de una noción que hace referencia a lo característico y más importante de una cosa. La esencia es la realidad persistente, se mantendrá intacta. El término proviene del latín essentia, que a su vez deriva de un concepto griego.” (fuente bibliográfica)
Se llama también esencia al extracto líquido concentrado de una sustancia, generalmente aromática. Asimismo, las esencias pueden también ser perfumes o sustancias aromáticas.
Sabías que el sentido más poderoso con que cuenta el hombre para la cata, es el olfato ? El vino es un verdadero microcosmos aromático.

 La esencia del vino nace en el viñedo y en su transformación.
En la cata siempre busco el carácter del vino según sus perfiles terruños, cromáticos, aromáticos y gustativos, haciendo hincapié en la evolución y final en boca.
Se comparan diferentes vinos con sus determinados acompañamientos,  me refiero a maridar, que incluye hacerlo con música también, pues no concibo la degustación sin ello… Se prueban los vinos con atención, aprecian y someten a nuestros sentidos, con la finalidad de conseguir satisfacción.
Estímulo = Órgano de los sentidos = Sensación (reflexión) = Percepción (expresión fonética)
El vino contiene más de 500 sustancias químicas que cuando están en dosis apreciables para el ser humano,  nos estimulan  y llegan al cerebro que las evalúa y sintetiza para entonces compararlas con recuerdos anteriores y asociarlos a ellos. Cuando el cerebro reconoce el estímulo originado por las características del vino, se produce lo que se llama percepción: el estímulo se convierte en una interpretación. 
​
El vino nos cuenta muchas historias y desde muchas perspectivas. Algunas han hecho referencia a la viña y a su cultivo. Otras hablan de su procedencia, de sus leyendas y de la forma en la que el vino se incorporó a nuestras vidas.
Sorbo a sorbo, descubrir sus misterios, sus mitos, sus aromas, su perfume, su emoción, su origen, generar inspiración, inhalar arte, sentir que nos evoca, y que nos provoca, como un cuadro al contemplarlo.
 
Un recorrido cautivador por la cultura del vino y sus múltiples vertientes. Una forma diferente, exclusiva e inolvidable de enamorarte del vino.
Mis Encuentros con el Vino - Catas de Vino
Irene Sayas   


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    irene sayas

    ​Entusiasta y conocedora de la magia del vino. El vino evoca, convoca y provoca...
    ​
    Colaboradora de Ventana Abierta.

    Mis encuentros con el VINO. Blog en Facebook.
    irenesayas68@gmail.com
    Mi presentación: CATA EN ESENCIA

    Enthusiastic and knowledgeable about the magic of wine, The wine evokes, convokes and provokes... Ventana Abierta Collaborator.
     Display : TASTING IN ESSENCE


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    *Archivos:
    Si pinchas encima del vino elegido, te lleva al enlace del MailBlog publicado y completo.
    If you click on the chosen wine, it will take you to the link of the complete and published  MailBlog.
    ​

    *TORROJA VI DE VILA-Terroir Al Limit (Enero 2021)
    ​*THE CONFUSING CONCEPT  OF THE TERROIR OR...(Pinchar en el mes de Noviembre 2020)

    *EL CONCEPTO CONFUSO DEL TERROIR  O...(Pinchar Octubre 2020)
    ​*EMINA ROSÉ (Pinchar Septiembre 2020)
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    *VENTADA  de Raimat  (Pinchar en Junio 2020)
    ​*JEAN LEON   Merlot &Petit Verdot  (Pinchar en Abril 2020)
    *BLAU (Pinchar en Febrero 2020)
    ​*NATURAL WINES OR WITHOUT  ADDED ...
    *VINOS  NATURALES, O SIN SULFITOS  AÑADIDOS, O ...
    *CATA EN ESENCIA 
    *TASTING IN  ESSENCE
    *JAREL ROSADO
    *The wine of ice and nigth...
    *Vino de hielo y de la noche.

    *Vino en el tren...
    *7 VIN Blau &Zwei
    *Los Frutales
    ​​*Rectoral de Amandi​
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